Réglementation bac à graisses : Que dit la loi ?
L’installation de bac à graisse est obligatoire pour les professionnels de la restauration ou des métiers de bouche (traiteurs, charcutiers, boulangers…). En effet, vous êtes tenu de faire installer un bac à graisse si votre activité nécessite l’usage d’une cuisine.
Cette obligation est réglementée par le Code de l’Environnement (Article L541-21-1) et le règlement d’assainissement de la collectivité (maire, communauté de communes, communauté d’agglomération…) où se trouve votre établissement.
La réglementation précise que les effluents graisseux ne doivent pas être déversés dans les réseaux d’assainissement sans subir un pré-traitement. Cela afin de préserver l’état des canalisations et le bon fonctionnement des stations d’épuration.
En effet, les déchets graisseux peuvent dégrader les ouvrages d’assainissement et gêner le traitement des eaux s’ils sont rejetés directement dans le réseau d’assainissement collectif.
Comment fonctionne un bac à graisses ?
Les bacs à graisses ou séparateurs à graisses, servent comme leur nom l’indique, à séparer les graisses des eaux usées. Les graisses, plus légères, remontent à la surface tandis que les restes d’aliments tombent au fond du bac et les eaux sont rejetées dans le réseau collectif.
Les graisses sont responsables d’un nombre important de bouchons, surtout lorsqu’il y a peu de débit ou de pente dans vos canalisations. Elles provoquent un encrassement de vos canalisations ainsi que des mauvaises odeurs.
Pour prévenir ces désagréments, nous conseillons de réaliser régulièrement la vidange de votre bac ainsi que le curage de vos canalisations à partir de regards et/ou bondes de sol cuisine.
La fréquence d’entretien varie selon plusieurs critères : le volume du bac, le nombre de couverts et de services… C’est pour cela que nous réalisons une visite technique pour vous préconiser le nombre de passage qui vous correspond.
N’hésitez pas à nous contacter !
Dans la majorité des cas, ce type d’intervention se réalise sous contrat afin d’assurer le bon fonctionnement de vos équipements et d’éviter l’urgence qui tombe toujours au mauvais moment (pendant le service, le vendredi soir…).
Entretien bac à graisses : Comment faire ?
Depuis 20 ans nous réalisons l’entretien de bacs à graisses pour nos clients. Tout commence par un contact, vous nous appelez et l’aventure commence !
Stéphanie vous accueille au téléphone et définit votre besoin :
- Vous souhaitez une intervention rapide, nous planifions avec vous une date de passage selon vos disponibilités.
- Vous souhaitez une proposition de contrat, une visite technique est fixée avec Samuel pour étudier vos besoins et vous proposer la solution adaptée à vos besoins.
Pour cet entretien, nous utilisons selon le volume de votre bac, soit un fourgon (jusqu’à 1.50m3) ou un poids-lourd hydrocureur (au-delà de 1.50m3) équipé d’un système haute pression.
Premièrement, notre technicien ouvre le trou d’homme et commence directement à pomper les graisses.
Une fois votre bac à graisses vidé, il s’assure que les écoulements se réalisent correctement en passant une buse haute pression en amont et en aval de votre installation. Cette étape permet de s’assurer que votre installation est en état de marche et que vous n’aurez aucune mauvaise surprise.
Une fois ces étapes réalisées, notre technicien remet en eau votre bac à graisses et le referme. Les graisses pompées sont transférées vers un centre de traitement agréé et nous vous remettront un bordereau de suivi de déchets, document obligatoire justifiant de leur traçabilité.
Professionnels ET particuliers concernés
L’installation de bac à graisse est obligatoire pour les professionnels de la restauration ou des métiers de bouche (traiteurs, charcutiers, boulangers…) si votre activité nécessite l’usage d’une cuisine.
Cette obligation est réglementée par le Code de l’Environnement (Article L541-21-1) et le règlement d’assainissement de la collectivité (maire, communauté de communes, communauté d’agglomération…) où se trouve votre établissement.
Les particuliers peuvent également être équipés d’un bac à graisses, notamment dans le cas d’anciennes installations avec fosse septique (eaux vannes uniquement). Dans ce cas, l’entretien régulier est tout aussi important pour éviter les bouchons et les mauvaises odeurs.
Professionnel ou particulier, votre bac à graisses mérite un entretien régulier pour limiter les risques de bouchons et de pollution. En faisant appel à AMA Environnement, vous serez assuré d’une vidange de qualité pouvant être menée sous contrat pour ne plus avoir à vous en occuper.
Depuis 20 ans, AMA Environnement réalise l'entretien de bacs à graisses pour les professionnels et les particuliers dans tout le Maine-et-Loire.
L’ensemble de l’équipe de AMA Environnement se tient à votre écoute pour répondre à toutes vos demandes de devis ou d’informations.
Vidange de bacs à graisses : Questions fréquentes
À quelle fréquence vidanger mon bac à graisses ?
La fréquence d’entretien varie selon plusieurs critères : le volume du bac, le nombre de couverts servis, et le nombre de services. C’est pour cela que nous réalisons une visite technique pour vous préconiser le nombre de passages qui vous correspond.
En général, pour les professionnels de la restauration, une vidange tous les 1 à 3 mois est courante, mais cela peut être plus fréquent selon l’activité.
Comment se déroule une vidange de bac à graisses ?
Depuis 20 ans, nous réalisons l’entretien de bacs à graisses selon un process rodé :
- Vous contactez AMA Environnement – Stéphanie vous accueille au téléphone
- Nous planifions une intervention rapide selon vos disponibilités (ou une visite technique avec Samuel pour un contrat)
- Notre technicien arrive avec le matériel adapté : fourgon (jusqu’à 1,50m3) ou poids-lourd hydrocureur (au-delà)
- Il ouvre le trou d’homme et pompe les graisses
- Une fois vidé, il vérifie que les écoulements fonctionnent correctement en passant une buse haute pression en amont et aval
- Il remet votre bac en eau et le referme
- Les graisses pompées sont transférées vers un centre de traitement agréé
- Nous vous remettons un bordereau de suivi de déchets (document obligatoire)
Pourquoi les graisses posent-elles problème ?
Les graisses sont responsables d’un nombre important de bouchons, surtout lorsqu’il y a peu de débit ou de pente dans vos canalisations. Elles provoquent un encrassement progressif de vos canalisations ainsi que des mauvaises odeurs.
C’est pourquoi nous conseillons de réaliser régulièrement la vidange de votre bac ainsi que le curage de vos canalisations à partir de regards et/ou bondes de sol cuisine.
Peut-on souscrire un contrat d'entretien ?
Oui, AMA Environnement propose des contrats d’entretien pour votre bac à graisses. Après une visite technique avec Samuel pour étudier vos besoins, nous vous proposons une solution adaptée avec des passages réguliers planifiés.
Cette solution est très appréciée auprès de nos clients (professionnels et particuliers) et nous vous la recommandons fortement : vous ne vous en occupez plus, nous gérons tout.
Le bordereau de suivi de déchets est-il obligatoire ?
Oui, le bordereau de suivi de déchets est un document obligatoire qui justifie de la traçabilité des graisses pompées. Les graisses sont transférées vers un centre de traitement agréé, et nous vous remettons systématiquement ce bordereau après chaque intervention.